Draai de tartetatin net voor het serveren om op een schaal en serveer meteen kopje groene thee. Warm het limoensapmet de gembersiroop en de boter lichtjes op in een pan (die ook in de oven mag)
Dien de warme tartetatin op met vers gedraaid ijs en gedroogde ham. kook de melk met de hervekaas. Giet de goudbruine karamel in vier ovenvormpjesen schik de partjes peer in de vormpjes
Tartetatin is een omgekeerde taart meteengekarameliseerd suikerlaagje uit de Franse keuken. Meng alles goed en laat het geheel rustig inkoken op een laag vuurtje tot je karamel krijgt meteen lichtbruine kleur
In een antikleefpan de helft van de boter met de helft van de suiker, garam massala en muskaatnoot latensmeltenen de helft van de witloofstronken aan beide zijden mooi bruin latenkaramelliseren, kruid aan beide zijdenmet peper en zout
Leg de krieltjes met de gesneden kant naar beneden op de karamel. Leg de tomaatjes op eenmet aluminiumfolie beklede bakplaat, met het snijvlak naar boven
De tartetatinmet zijn gekarameliseerde bodem kennen we allemaal als de 'appeltaart op z'n kop'. Tijdens de 'workshop foodpairing metherfstgroenten' heb ik samenmet mijn 'partner in crime', Myriam Minne eentartetatinmet witloof gemaakt
De gekarameliseerde suiker en de hartige, toch zoete tomaat, is eenverrassende combinatie. Vorige week zag ik er zo’n mooie tomatentartetatin, echt zo mooi
Eten uit de volkstuin - blog met recepten voor groente uit de tuin
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.