Toast champignons, soubise, mousse van gekookte ham
Hap & tap
Hap & tap
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Nodig voor 8 personen Voor de zalf van champignons
  • 250 g champignons
  • 1 teentje look
  • 2 sjalotjes 1 dl kippenfond
  • 1 dl room
  •  
  • Voor de soubise
  • 3 uien 1,5 dl room
  • 1 teentje look
  • Peper en zeezout
  •  
  • Voor de champignons
  • 100 g shii-take
  • 125 g Parijse champignons
  • 100 g eryngii
  • 100 g witte beukenzwammen
  • 100 g bruine beukenzwammen
  • 100 g girollen
  • Peterselie
  • 1 citroen
  •  
  • Voor de hammousse
  • 200 g gekookte ham
  • 300 g gesneden beenham
  • 2 dl room
  • 1,5 dl kippenfond
  • 25 g gelatine
  • 50 g water
  • Zout
  • 50 g eiwitten

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.