Tom Yum-soep
Jantje-1
Jantje-1

Tom Yum-soep

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Ingrediënten voor 4 personen.
  • 10  gedroogde  shiitake-paddenstoelen
  • 1 liter kippenbouillon
  • ½  Cs.  van vissaus
  • 1 grote wortel, geschild en in reepjes van ongeveer 4 cm gesneden
  • 1 courgette, geschild en in de lengte doormidden gesneden en vervolgens in blokjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook, heel fijn gehakt
  • 1  Cp.  van citroengras poeder
  • 1  Cs.  van gember poeder
  • ½ kleine ui, fijngehakt
  • 3  kaffirblaadjes  of 1 Cp. gemalen kaffirblad
  • Het sap van een citroen
  • ½  Cs.  sojasaus
  • 12 grote garnalen, gepeld
  • 10 cherrytomaatjes gehalveerd
  • 1 half blikje kokosmelk
  • 1  Cp.  van olie peper of chili poeder smaak.
  • 1  Cp.  van bruine suiker of palmsuiker
  • Verse bieslook

Instructies

    We laten de shiitake-paddenstoelen 20 of 30 minuten in heet water weken. Daarna spoelen we ze goed af, verwijderen de stelen en snijden ze in vieren.
    Giet de kippenbouillon in een middelgrote pan en voeg de gember, citroengras, knoflook, ui, kaffirblaadjes, citroensap, vissaus, sojasaus, champignons en wortels toe. Laat het 5 minuten sudderen. 
    Dan voegen we de courgette toe en koken nog 5 minuten. Als laatste voegen we de garnalen en tomaten toe en koken nog 3 minuten.
    We verlagen het vuur tot een minimum en voegen de kokosmelk, de chilipepers (of chili-olie) en de suiker toe. We corrigeren het zout (met soja of vissaus), de zoetheid met meer suiker of de kokossmaak door meer melk toe te voegen.
     
    Het wordt geserveerd met de bieslook bovenop de soep.

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.