Traditionele madrasaus
Jantje-1
Jantje-1

Traditionele madrasaus

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 2 theelepels komijnzaad
  • 2 theelepels korianderzaad
  • 60 g boter of ghee
  • 2 verse pepers, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
  • 2 grote witte uien, gehakt
  • 5 teentjes knoflook, geplet
  • 1 eetlepel geraspte verse gember
  • 1 1/2 theelepels hete chilipoeder
  • 2 theelepels gemalen kurkuma
  • 2 theelepels garam masala
  • 2 à 3 theelepels zout
  • 500 g passata
  • 250 ml water

Instructies

    Rooster in een droge koekenpan op middelhoog vuur de komijn- en korianderzaadjes gedurende 2 minuten, vaak roerend, tot ze beginnen te roken en haal ze dan van het vuur. 
    Zet apart op een koel bord.
    Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en voeg de pepers, uien en knoflook toe en bak ze 6 tot 8 minuten tot ze doorschijnend beginnen te worden.
    Voeg de komijn- en korianderzaadjes samen met de gember toe en kook en roer 1 à 2 minuten. 
    Voeg de poedervormige kruiden en het zout toe en blijf roeren om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken en aanbranden. 
    Giet de passata en het water erbij, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
    Mix in een keukenmachine of gebruik een handmixer om tot een gladde massa te blitz. 
    Doe indien nodig terug in de pan en laat nog 5 minuten sudderen. 
    Heet opdienen.

    Tip:

    In plaats van de passata kun je deze vervangen door 500 g gehakte tomaten.

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.