Trio van exotische hapjes
Hap & tap
Hap & tap
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Tartaar van zeebaars, ramboutan & lime fingers (voor 16 hapjes)
  • 8 ramboutans
  • 1 zeebaarsfilet (+- 150g - zonder vel & zonder graten)
  • Een stukje gember
  • Enkele korianderblaadjes
  • 1 el sesamzaadjes
  • 1 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 1 kleine sjalot gesnipperd
  • 1 stengel citroengras gesnipperd
  • 2 lime fingers
  • Chutney van Physalis & Victoria ananas & gebakken ganzenlever
  • 5 bakjes physalis
  • 1 victoria ananas
  • 4 stukken ganzenlever (80g 100g/stuk) Bakkwaliteit
  • 125 g kristalsuiker
  • 1⁄2 vanillestok, in de lengte opengesneden
  • 1 kardemom (vrucht)
  • 1 steranijs
  • 8 zwarte peperbollen (heel) & 3 witte 2 gekneusde lookdeeltjes
  • 1 kleine kaneelstok
  • 4 kruidnagels & 6 korrels sechuan peper
  • Salsa van pitahaya met gegrilde Sint-Jacobsoester (voor 4 personen)
  • 2 pitahaya’s
  • 20 g verse gember
  • 1 2 stokken citroengras
  • 1 el fijngesneden koriander
  • 6 10 el rijst- of sushiazijn, of limoensap
  • 5 el rijst of sla olie
  • Facultatief: sojasaus & fijngesnipperde lente ui naar smaak
  • men kan ook chilipeper toevoegen.
  • 12 Sint-Jacbosoesters

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.