Varkenswangetjes met wortelpuree en chips van truffel aardappel
Vertruffelijk
Vertruffelijk
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 600 gram winterpeen of bospeen (gewicht na schrappen)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, gepeld
  • 1 grote eetlepel geraspte verse gember of gemberpuree uit een potje
  • 2 afgestreken theelepels kerrie
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 500 ml groentebouillon
  • 9 eetlepels slagroom
  • 8 varkenswangen (vraag de slager om het vlies te verwijderen)
  • 2 flesjes donkere leffe (of ander donker bruin bier)
  • 2 grote uien,gepeld en grof gesnipperd
  • 2 winterpenen, geschrapt en in schijfjes gesneden
  • 1 teentje knoflook
  • 4 takjes tijm + 4 stengels peterselie +4 laurierblaadjes: met keukentouw samengebonden (bouquet garni)
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel gemalen anijs
  • 2 kruidnagels
  • 2 eetlepels fijne mosterd
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels roomboter
  • 2 truffelaardappeltjes, met schil, gewassen en afgedroogd
  • 500 ml arachide olie
  • 2. Bak het wortel
  • 3. Bak de schijfjes totdat je een bruin randje om elk schijfje ziet verschijnen

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.