Culinaire Bagage

Verse tomatensoep met tuinkruiden en gehaktballetjes

Algemene waardering 0 0 waarderingen

20 personen
10 personen
2,5 kg rijpe, smaakvolle soeptomaten
±2,5 liter krachtige, niet te flauwe rundvleesbouillon (kan van bouillonblokjes)
2 grote blikjes tomatenpuree
3 eetlepels fijngehakte tijmblaadjes
6 eetlepels fijngehakte basilicumblaadjes
1,5 theelepel gedroogde oregano
3 theelepels gedroogde marjolein
1/2 theelepel gedroogde salie
een schepje poedersuiker (hoeveelheid afhankelijk van de smaak van de tomaten)
versgemalen zwarte peper
2 3 teentjes knoflook uit de pers (optioneel)
een scheut extra vergine olijfolie
1 kg fijn, mager rundergehakt
2 eetlepels fijngehakte basilicumblaadjes
1 eetlepel fijngehakte rozemarijnnaaldjes
2 eetlepels fijngehakte tijmblaadjes
2 theelepels gedroogde marjolein
1/2 theelepel gedroogde dragon
1 teentje knoflook uit de pers (optioneel)
±12 eetlepels paneermeel
1 ei zout en versgemalen zwarte peper
een beetje olijfolie voor het bakken van het proefgehaktballetje