Vitello-tonnato-burgers: kalfshamburgers met tonijnmayonaise
Culinaire Bagage
Culinaire Bagage
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 6 ons fijn kalfsgehakt
  • 1 ei 5 sneetjes (oud) wittebrood zonder korst, fijngemalen in de foodprocessor
  • 2 eetlepels versgehakte basilicumblaadjes
  • 2 eetlepels versgehakte marjolein of oregano (of 2 theelepels gedroogde marjolein)
  • 1 eetlepel witte balsamicoazijn
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • een beetje olijfolie voor het bakken van het proefhamburgertje
  • 150 gram gemengde sla
  • de blaadjes van een flinke bos basilicum
  • 4 bruine of witte ciabattabroodjes
  • 250 ml droge (Italiaanse) witte wijn
  • 1 ui in ringen
  • 1 kleine zoetzure augurk in plakjes
  • 1 ingelegde ansjovis
  • 1 blikje (160 gram) tonijnstukjes in olijfolie, uitgelekt
  • 150 gram mayonaise of halvanaise
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 2 potjes kapperappeltjes
  • 2 potjes artisjokkenharten in olie

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.