Vlaamse Stoofkarbonaden
Jantje-1
Jantje-1

Vlaamse Stoofkarbonaden

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 3 grote uien
  • boterklontjes
  • 1.5 Kg rundsvlees (zenuwstuk, in gelijke stukken)
  • peper van de molen - zout snuifje
  • 3 bruin bier bv. Sint Bernardus
  • 3 laurierblaadjes
  • 3 tijmtakjes
  • 1.5 kruidnagel
  • 3 el appel of peren) Luikse stroop
  • 1,5 bruine boterham
  • 3 el (scherpe) moster
  • scheutje natuurazijn

Instructies

    Verhit een ruime stoofpot en smelt er een klontje boter in. Stoof daarin de uien op een matig vuur. Laat de uien niet bruin bakken.

    klontjes boter

    Verhit een braadpan op een matig vuur en smelt er een klontje boter in.

    1.5 kg rundsvlees (zenuwstuk, in gelijke stukken)peper van de molensnuifjes zout

    Schroei de stukken vlees in de braadpan tot ze een goudbruin kleurtje hebben. Kruid het vlees tijdens het bakken met wat peper van de molen en een snuifje zout.

    3 flesjes bruin bier bv. Sint Bernardus abt 12

    Doe de stukjes vlees in de stoofpot met uien. Hou de braadpan met aanbaksels bij en schenk daarin het bier. Roer alle aanbaksels van het vlees los terwijl het bier aan de kook gebracht wordt (deglaceren).

    Zodra het bier kookt, giet je het in de stoofpot.

    3 blaadjes laurier3 takjes tijm

    Bind enkele blaadjes laurier en een paar takjes verse tijm samen met een eindje keukentouw. Laat het kruidentuiltje meestoven in de pot.

    1.5 kruidnagel3 eetlepels (appel of peren) Luikse stroop

    Voeg de kruidnagel toe en de Loonse (of Luikse) appel-perenstroop.

    1.5 bruine boterham3 eetlepels (scherpe) mosterd

    Besmeer het bruin brood royaal met (scherpe) mosterd. Leg de boterham in de pot, met de besmeerde zijde naar onder.

    Laat het stoofvlees anderhalf tot drie uur lang sudderen op een zacht vuur. Het deksel hoeft niet op de pot. De kooktijd is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees. Roer af en toe eens in de pot en controleer tussendoor of het vlees voldoende gaar is.

    Pas zodra de stoofvleessaus de gewenste dikte heeft, plaats je het deksel op de stoofpot.

    scheutjes natuurazijn

    Werk het stoofvlees af met een klein scheutje natuurazijn en roer alles om.

    Proef en voeg naar smaak nog wat peper van de molen toe en een snuifje zout.

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.