Met het boek Wild van Harald Rüssel worden deze heerlijke gerechten nu ook thuis maakbaar. Wild. In dit recept is het zoete van de sinaasappel gekoppeld aan het bittere van het witloof, dit geserveerd met kruidige bulgur
Borstel de oesterzwammen droog schoon met een borsteltje of keukenpapier en snijd ze in brunoise. Want dit is een gerecht dat ik anders nooit zou geproefd hebben, noch wilde eend, noch oesterzwammen en noch peterseliewortel kwamen op tafel
Kruid met peper en zout. Mix opnieuw en voeg onder voortdurend mixen beetje bij beetje de olie van eekhoorntjesbrood toe tot je een mooi gebonden mayonaise krijgt
Rollade van wild zwijn met paddenstoelen (en linksonder mijn vingertop). Denk jij dan ook, net als ik dat deed, aan weilanden waar met carbid wordt geschoten, aan côcaaa côlaaa [coca cola], en een bouwkeet waar jongeren zich stiekem volgieten met sterke drank
Giet de wildfond erbij. Meng voor het pannenkoekenbeslag de bloem met de melk. Breng verder op smaak met een snuifje zout en voeg de gemberschijfjes toe
Bovendien neemt het aantal aanrijdingen metwilde zwijnen dan enorm toe. Zoals jullie vorige week konden lezen, ging ik laatst op zoek naar wilde zwijnen op de Veluwe
Aangezien het al volop als zomer voelt, heb ik een fris recept met verse Wilde Perzik. In het afgelopen jaar ben ik dan ook flink aan de haal gegaan met gekke, bijzondere of klassieke ijssmaken
De bekendste soorten bij ons zijn de sockeye zalm, met zijn rood-oranje kleur vlees en zijn (relatief) droge structuur en de roze zalm, een relatief kleine zalm die meestal meteen wordt ingeblikt
Lekker Tafelen | Eenvoudige en lekkere recepten voor smaakvol koken en bakken
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.