Laat afkoelenen leg de eendenfilets erin. Bind met roux en kruid met peper en zout. Breng de fond aan de kook en voeg de koffiebonen, de kaneel, de steranijs, de sinaasappelschil en de suiker toe
Spoel de blaadjes van 2 witloofkropjesen dep droog. Snij 100 g gerookte zalm in snippers en verdeel over de witloofblaadjes. Meng het sap van 1/2 citroenmet 150 g magere kaas enbreng op smaak met peper en zout. Hak 4 augurkjes en 1 hardgekookt ei fijn, meng er 1 eetlepel gehakte bieslook onder en strooi over de gevulde witloofblaadjes. 1 hardgekookt ei fijn, meng er. 1 eetlepel gehakte bieslook onder en strooi over de gevulde witloofblaadjes
Doe de boter in de pan met de suiker en zet op halfhoog vuur. - olijfolie om te besprenkelen. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de struikjes lof met de gekarameliseerde kant boven erop
Zoals ik ze in Peking at, zijn ze niet geworden, en omdat zelfs Chinezen Peking eendalleen in restaurants etenen nooit thuis makenen ook Jamie Oliver er vanaf ziet om meteen fietspomp aan de gang te gaan om het vel los te maken, heb ik deze keer voor zijn eenvoudige Jamie Oliver manier gekozen, met de voorbereiding van Want elk jaar als Lidl weer Barbarie eenden in het assortiment heeft, wil ik het toch weer maken
Ik stond toch wat onhandig aan mijn aanrecht met de ontdooide eend. Van mijn vader kreeg ik eeneend. Ik wacht nog op de dag dat hij meteen halve koe aankomt…
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.