Wilde eend met krokant gekruid vel op witloof met sinaasappel en bulgur
Kris Kookt
Kris Kookt
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 130 inspirerende recepten voor wild en gevogelte van Harald Rüssel
  • 2 stronken witloof
  • 1 sjalot
  • 20 g boter
  • 10 g suiker
  • 1 el witte wijn azijn
  • 1 takje tijm
  • 100 ml sinaasappelsap
  • 1 tl honing
  • zeste van 1 sinaasappel
  • 3 g maizena
  • peper, zout en nootmuskaat
  • 1 sjalot
  • 1/2 tl venkelzaad
  • 1/2 tl korianderzaad (geroosterd)
  • 1 takje tijm
  • 1 teentje knoflook
  • 1 mespuntje currypoeder
  • 20 ml witte wijn
  • 250 ml gevogeltebouillon
  • 200 g bulgur
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 wortel
  •  
  • Eend
  • 3 peperbolletjes
  • 2 jeneverbessen
  • 1/2 tl korianderzaad
  • 1 kardemompeul
  • 1/2 steranijs
  • 1 tl komijn
  • 1 eendenborstfilet van 300 g
  •  
  • Rode Wijnsaus
  • 1 sjalot
  • 10 g boter
  • 10 peperbolletjes
  • 1/2 tl korianderzaad
  • 1 takje tijm
  • 1 teentje knoflook
  • 300 ml rode wijn
  • 500 ml wildfond (Lacroix)

Instructies

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.