In Rusland at ik beide varianten maar deze met gerookte zalm, dilleen kaviaar vind ik het lekkerst. Oorspronkelijk was de blini in Rusland armeluiskost maar tegenwoordigworden ze daar rijkelijk belegd met de mooiste zalmen de duurste kaviaar
Violet Kookt! | Recepten voor hobbykoks & smulpapen
Hoewel er vroeger ook regelmatig een klassieke “à la flamande” op tafel stond, ging ze ook toen al creatief aan de slag door dit heerlijke receptje van gewokte asperges met gepocheerd ei, zalmenzureroom te bereiden
Schik er een sneetje gerookte zalm op en schep daarop wat zureroom. Hak de groenekruiden fijn en roer ze samenmet wat cayennepepereneen snuifje zout onder het pannenkoekenbeslag
aardappelwafeltjes met gerookte zalm, zureroomendille. Doe nu de geraspte aardappelen in een kom, meng er de helft van de zureroom onder samenmet de eieren, de peper, zout en één theelepel dille
Verwijder de bruine vetstukken uit de gerookte zalmen leg de plakjes mooi naast elkaar op de folie. Snij een halve appel in fijne brunoise (de rest kan u gebruiken als garnering) enmeng deze met de grijze garnalen, fijngehakte dilleen het gesmoltenganzenvet
Schik de zalm, de gemarineerde komkommer, de komkommerbolletjes, de sorbet en de meringue op een groot bord en werk af met takjes dilleen puntjes zureroom
Deze zalm uit de ovenmetgroenekruidenkorst staat vliegensvlug op tafel. Leg de zalmfilets in de ovenschaalen leg de trostomaten ernaast, of in een andere ovenschaal als het niet past
Roer ondertussen de zureroommet de dille, zout en peper door elkaar. Doe de Parmezaan, het broodkruim, peterselie, tijm de helft van de citroenrasp, de knoflook, een beetje zout en wat peper in eenkommetjeen roer meteen vork goed door elkaar
Snij de zalm in blokjes. Tessa blogde al een keertje een topreceptje voor asperges op zijn Vlaams meteen crunchke, ik verwerkte ze deze keer in een zalige pasta
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.