Zalmmoten met peterseliesaus
Jantje-1
Jantje-1

Zalmmoten met peterseliesaus

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • - 2 el water
  • - 2 el rodewijnazijn
  • - 3 el extra vierge olijfolie
  • - 2 hardgekookte eieren, in kleine blokjes gesneden
  • - 2 el fijngehakte bladpeterselie
  • - 2 el fijngehakt basilicum
  • - 1 el fijngehakte kappertjes
  • - 4 el olijfolie
  • - 2 el fijngehakte bladpeterselie
  • - 4 zalmmoten van circa 225 gram per stuk

Instructies

    - Bereid een BBQ met deksel voor op direct grillen en verhit tot een temperatuur van 200 °C is bereikt.
    - Meng in een kom het water, de rodewijnazijn en olijfolie. Roer de croutons erdoor en voeg vervolgens de overige ingrediënten voor de bagnetto verde toe. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
    - Meng de olijfolie met de fijngehakte peterselie en de citroenrasp en bestrijk hiermee beide zijden van de zalmmoten. Dit voegt smaak toe en voorkomt dat de vis aan je rooster blijft kleven. Bestrooi de zalmmoten met grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Gril ze kort, ongeveer 2 minuten, draai ze met een spatel voorzichtig om en gaar ze nog 2 minuten. De zalm mag niet door en door gaar zijn; je wilt een malse, sappige steak.
    - Leg de moten op een bord of schaal en serveer met de bagnetto verde oftewel Piemontese peterseliesaus.

Opmerkingen

Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.