Halveer de aubergine, besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout. Mix met het auberginevlees, de sesamzaadpasta en olijfolie tot een smeuïge crème
Kruid de vis met de hierboven vermelde kruiden en leg in de schotel. /- 600 gr ijslandse zeewolf 8 tal champignons in kwartjes snijden enkele lente uitjes grof snijden 8 tal bellino tomaatjes een stuk courgette grof snijden 1 wortel grof snijden 1 rode ajuin in ringen snijden verse dille fijn gehakt oregano gemalen peper sel basilicum met rode bessen verse basilicum fijn gehakt citroen thijm boter witte wijn
breng de vis in porties, kruid en bedek met de korst, plaats in een ingevette vuurvaste schotel. bloemkool gaar koken, mixen met anjsovispasta tot een puree werk af met room en p
Strooi wat peper en zout op de zeewolf en bak de vis in een hete pan. snijd de worst in kleine stukjes en laat ze, samen met de gesnipperde champignonnetjes, de sjalot en het knoflook in een pannetje "zweten"
Besprenkel met extra vierge olijfolie, grof zeezout en veel rozemarijn (afgeritste blaadjes). Versnij de zongedroogde tomaatjes fijn en meng met de verse tomatenblokjes
Wentel de zeewolffilets door de bloem en bak ze gaar in de pan. klop de boter (koud, en klontje na klontje) met het mosselkooknat op in een pannetje op zacht vuur
Leg de zeewolfmoten in een beboterde schotel, bevochtig met een restje champagne. Besprenkel de vis met een paar druppels limoen, kruid met peper en grof zout en bedek met een klontje boter
Opmerkingen
Log in of Registreren om een commentaar te schrijven.