Vleesjes

Vleesjes

Everzwijngebraad met mosterd

Everzwijngebraad met mosterd

Verwijder het netje waarin het gebraad ingebonden is. Kruid het vlees met peper en zout. Bestrijk met mosterd en verdeel er de kruiden over
Gevulde kalkoenrollade

Gevulde kalkoenrollade

Pel en snipper de sjalot. Fruit hem glazig in olijfolie. Roer er de kervel door, laat even afkoelen en roer er dan ook 150 g hoevekaas en het ei door
Konijn op grootmoeders wijze

Konijn op grootmoeders wijze

Pel de uien en snij ze grof. Bak de spekblokjes. Verhit boter in een pan en bak de stukken konijn goudbruin
Stoverij van hert met peperkoek

Stoverij van hert met peperkoek

Maak de marinade een dag vooraf. Snij de uien, de witte selder en de wortelen fijn, doe ze in een kom. Voeg er de rode wijn, de cognac, 1 takje tijm, 2 laurierblaadjes, 12 peperbolletjes en 2 el maïsolie bij
Hertenragout met rode wijn

Hertenragout met rode wijn

Maak de groenten schoon en snij ze in stukjes. Snij het stoofvlees in blokjes. Verwarm de oven voor op 160° C
Varkenswangetjes

Varkenswangetjes

Snij de varkenswangetjes in niet te kleine stukken. Bak het vlees aan in wat boter. Haal het vlees uit de pan
Pittige tajine met abrikozen en kip

Pittige tajine met abrikozen en kip

Ingrediënten. - 1 el olijfolie- 750 g kipfilet, in stukjes gesneden- 2 teentjes knoflook, uitgeperst- 1 grote ui, gesnipperd- ¼ tl kaneel- ½ tl komijn-poeder- ½ tl gemberpoeder- ½ tl kurkumapoeder- 2½ dl hete kippenbouillon- 1 el honing- 150 g gedroogde abrikozen- 1 el maizena- 1 el water- 80 g blanke amandelen, geroosterd- handvol grof gehakte verse korianderbladBereiden
Everzwijnragout

Everzwijnragout

Pel en snij de ui in grove stukken. Snij de wortel in plakjes. Pel en plet de knoflookteentjes. Snij de everzwijn in stukjes
Kalkoengebraad met spek

Kalkoengebraad met spek

Bestrijk de kalkoenfilet met mosterd. Omwikkel de filet met ontbijtspek en stop tussen elk plakjes ontbijtspek een blaadje laurier
Hindegebraad met gratin van wintergroenten

Hindegebraad met gratin van wintergroenten

1kg hindegebraad3 pastinaken3 takjes peterselie4 zoete aardappelen2 teentjes look1 uitje2dl room3el boter3 el gehakte hazelnoten2dl wildfondpeper en zout, nootmuskaat  Schil de zoete aardappels en de pastinaken
Wild zwijn met zuurkool

Wild zwijn met zuurkool

Bij Lidl kocht ik wild zwijn medaillons. Hiermee maakte ik dit recept gebaseerd op Szegediner Goulash. Ingrediënten
Wilde rijst met zalm

Wilde rijst met zalm

Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de rijst zoals uitgelegd op de verpakking. Pel en snipper de sjalot. Maak de champignons schoon en snij in plakjes

Gebraden wilde patrijs met groene kool

Snijd de groene kool in fijne repen. Blancheer ze beetgaar in gezouten kokend water. Giet ze af, spoel ze onder koud stromend water en laat uitlekken
Wilde duifjes met appel en calvados

Wilde duifjes met appel en calvados

Verwarm de oven voor op 190° C. Snij de groenten fijn. Hak de ui fijn. Schil de appels en maak van 4 appels balletjes met een parisiennelepeltje
Wilde eend met honing en tijm

Wilde eend met honing en tijm

Kruid de eenden aan de binnen- en de buitenkant met peper en zout. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal en zet 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180° C
Thaise Biefstuksalade met vlees van Koop een Koe

Thaise Biefstuksalade met vlees van Koop een Koe

Thaise Biefstuksalade met vlees van Koop een Koe. En zo stond ik vorige week in het weiland tussen de Koop een Koe koeien van de Lindenhoff in Baambrugge