ik had er filets van gemaakt zodat de meeste graatjes er uit waren, een grote pot zure ajuinsaus gemaakt en mijn moeder had bloemig gekookte aardappelen voorzien
Vorige week maakte ik pekesstoemp met ajuinsaus en een groentenburger. Stoemp is absoluut een vaste waarde op mijn wekelijkse menukaart, ik ben er echt zot op
De braadboter verhitten en als ze heet is maar niet bruin de sjalot goed aanbakken bijna bruin, de suiker toevoegen en 5 min al roerend laten fruiten - scheutje azijn toevoegen en halve liter water - peper en zout, knorretje, laurier toevoegen en half uurtje laten pruttelen op matig vuur met deksel op de pot - saus dikken
Leg de biefstukken op 4 warme borden en nappeer met de ajuinsaus of serveer desaus er apart bij. Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen, ongeveer 20 minuten voor het bakken uit de koelkast halen
Ajuinsaus. Gehaktbrood. Verwarm de oven alvast op 170 °C. Neem een grote schaal en meng het gehakt met de eieren, het paneermeel en een fijn geplet teentje look
Overgiet de roosjes met de ajuinsaus en bestrooi met paneermeel en enkele vlokjes hoeveboter. Reinig de bloemkool en verdeel in roosjes, verwijder de harde steeltjes
