Het konfijten van citrusfruit is een leuke manier om bijvoorbeeld de schillen die je overhoudt van geperste sinaasappels, citroenen of limoenen te verwerken
Voeg het citroensap, een vleugje saffraan en de knoflook toe. De meeldraden van de krokus kan je beter vooraf even weken in een klein scheutje citroensap en voeg daarna het mengsel toe aan de gestoofde groenten
K O O K R E C E P T E N | e e n k w e s t i e v a n s m a a k !
Voeg de koolraap in dobbelstenen toe, evenals 5 plakken citroen, de runderfond en de wijn. Leg er tijm bij en laat ongeveer 40 minuten konfijten op 100°C
De Marokkaanse manier om citroenen te conserveren en zuur te maken, althans ik vermoed toch dat het bewaren 'voor de komende zomer' de belangrijkste beweegreden was
Bij de definitieve versie heb ik ook de geraspte schil van een citroen en een sinaasappel gebruikt. Na de crème ‘ontdekte’ hij de Marrons Glacé, een verfijnde manier om kastanjes te konfijten met suikerstroop, indien goed gedaan heel bijzonder van smaak, de kastanjes smelten als het ware op je tong
Doe olijfolie, suiker, honing, citroensap, peper en zout in een pan en breng zacht aan de kook. De bieten zullen garen en de aroma's van olie, honing en citroen opnemen
snij de sinaasappel en citroen in zo dun mogelijke plakjes. Laat op zeer laag vuur 45 minuten konfijten tot de plakjes doorschijnend zijn. 1 onbespoten citroen
