Doe het opgeklopte eigeel bij de gesmolten chocolade en schep heel kort door elkaar (niet kloppen). Schep hierna het eiwit erbij en spatel door de room
Vorig jaar was dat al aardig gelukt met een dessert geheel geïnspireerd op kermis snoep. Vul een spuitzak met dit mengsel en spuit er mooie rozetten van op een met bakpapier bekleedde bakplaat
Francesca Kookt! Je dagelijkse portie food inspiratie.
Ik heb net een inspirerende workshop rond dessertenmet natuurlijke suikers gevolgd en ik heb wel wat ideetjes om de witte geraffineerde suiker, die voor deze koekjes gebruikt wordt, te vervangen door een niet geraffineerde, natuurlijke suiker
Zo gebeurde ook met dit dessert. Doe hetzelfde met de eiwitten en de andere helft van de suiker. Vroeger kopieerde ik meestal een recept klakkeloos, terwijl ik nu alsmaar vaker een eigen twist eraan geef of verschillende recepten met mekaar mix en match
De mengkom voor de eiwitten eerst ontvetten met wat citroensap en schoon wrijven met keukenpapier. Voeg in de kom met het eigeel de suiker en de vanillesuiker toe en klop het met een garde tot een luchtige massa (vergt even wat tijd)
K O O K R E C E P T E N | e e n k w e s t i e v a n s m a a k !
Tiramisu is een Italiaans dessert. Klop de eiwittenmet de suiker tot sneeuw. Zeg het met een lief woord, bloemen, chocolade, kokoshartjes of deze tiramisubiscuit
Goedkoop dessert dat er wel luxe uitziet. Klop drie van de eiwitten op met twee eetlepels suiker. Ik dacht altijd dat het veel lastiger was, je hoort de verhalen over dat ze niet omhoog komen of echt meteen instorten zodra je ze eruit haalt
Maak het dessert bij voorkeur minstens een halve dag op voorhand. In de klassieke bereiding worden de eidooiers met de suiker (al dan niet in heet water bad) tot crème opgeklopt, en vervolgens worden de smaakmakers eronder geroerd en de slagroom (en eventueel opgeklopteeiwitten)
K O O K R E C E P T E N | e e n k w e s t i e v a n s m a a k !
Bij die zuiderse sambasferen, hoort een exotisch dessert. Spatel nu ook het opgeklopteeiwit eronder. Zeef de bloem en de bloemsuiker en meng met het eiwit
