Eend jeroen meus recepten

Eend met wijn-honingsaus

Eend met wijn-honingsaus

Recept naar JeroenMeuseendenborst (ong. Eend is altijd een beetje een feestelijk ingrediënt, en het lekkere sausje en asperges maakte het helemaal af
Carpaccio van gerookte eendenborst, foie gras en appelsien

Carpaccio van gerookte eendenborst, foie gras en appelsien

Naar een idee van JeroenMeus maar aangepast met minder suikern en gewone appelsienen.   Ingredienten 150g eendenborst, gerookt, Patrick Dalle 200f foie gras van eend demi-cru, Pascal Dalle 1 Sinaasappel, a vif Balsamicosiroop --- Vinaigrette --- Sap van een sinaasappel 1 Sjalot 1 teentje knoflook 20g gember 2 el agave siroop 1 el azijn scheutje olijfolie 1 el sesamolie 1 el Xeres azijn --- Groentjes --- Handvol venkel, in julienne Handvol wortel, in julienne Geroosterde pijnboompitjes Toastjes vijgenbrood (Harry's)
Terug aan de kook

Terug aan de kook

Ideaal om te eten bij een confit van eend. Vorig zondag denk ik, zag ik JeroenMeus op TV een "gravad lax" bereiden op een speciale manier