Espuma recept recepten

Espuma van advocaat

Espuma van advocaat

recept van Dhr. En oh ja, een espumafles, of course. Schud nogmaals heftig met de fles voor je de espuma in glaasjes spuit

Espuma met amaretto

Volg het recept en giet het gezeefde of gepureerde mengsel in een sifon. Spuit de espuma in glaasjes en werk af met amandelschilfers

Perfecte liefde met espuma

Op de koop toe gebruiken bijna alle recepten voor espuma gelatine om het schuim te binden. Dan een eerste receptje geprobeerd
Carpaccio van coquille met pompoen en curry

Carpaccio van coquille met pompoen en curry

We maakten onder het goedkeurend oog van chef Gaëtan een wafeltje van bladerdeeg met courgette, Aziatisch gekruide carpaccio van coquille en espuma van curry

Celebration

Vul de suikerballen met een espuma van frambozen. de recepten van de overige bereidingen vind je in het boek “Een groot gebaar”

Smoothies met aardbeien

Espuma van rode vruchten. Spuit de espuma in glaasjes. Breng 95 gram water met 95 gram suiker aan de kook
Zwarte knoflook

Zwarte knoflook

Dan als eerste echte proef zou ik een espuma van zwarte knoflook maken. Voor ik de knoflook ging ophalen had ik al getracht om enkele recepten te vinden waarin deze knoflook gebruikt werd, maar die waren al even moeilijk te vinden als de knoflook zelf