Leg de papillotten op borden en maak ze aan tafel open. Vul de forellen met 4/5 van het groentemengsel. Vouw de papillotten stevig dicht en leg ze 30 minuten op een bakplaat in de oven
2 forellen een handvol zongedroogde tomaten 150 gr halfgaar gekookte krieltjes 1 wortel in blokjes gesneden 1 stuk wit van de prei in ringen gesneden 2 sjalotten in 4 gesneden 6 tal champignons in 4 gesneden viskruiden gemalen peper zeezout dille olijfolie witte wijn
Vouw de papillotten halfdicht en giet de wijn en het citroensap op de forellen. Plooi de papillotten helemaal dicht en sluit ze hermetisch af, er mag geen stoom ontsnappen
Fernand Point, de beroemde kok uit het Rhônedal, vulde de forellen met champignons, truffel, wortel en selderij, bovendien een flinke scheut port, vervolgens en papillote in de oven