Gegratineerde oesters recepten

Gegratineerde oesters

Gegratineerde oesters

Bestrooi een ovenplaat met grof zout (zo blijven de oesters mooi recht) en leg er de schelpen op. 12 oesters25g sjalot, fijngesnipperd50ml champagne100ml roompeterseliepeper en zout  Open de oesters, bewaar het sap. Giet de saus over de oesters en laat 3 - 4 minuten garen in een warme oven van 200° tot ze gegratineerd zijn. 12 oesters
Gegratineerde oesters

Gegratineerde oesters

Open de oesters (of laat het in de viswinkel doen) en bewaar het sap. Leg de oesters terug in de schelp
Gegratineerde mosselen met oestersaus en chili

Gegratineerde mosselen met oestersaus en chili

Tijd dus voor gegratineerde mosselen. De uitvinder van de oestersaus. Lee Kum Kee is de uitvinder van de oestersaus die gemaakt wordt van oesterbouillon die wordt ingekookt
Trio van oesters

Trio van oesters

Er zitten twee gegratineerdeoesters bij, de oesters met parmezaan en de Rockefellers, en één frissere oester met een frisse salsa en bbq saus
Soep van oesters, hoorn des overvloeds, witte truffel

Soep van oesters, hoorn des overvloeds, witte truffel

Oesters zijn een van de weinige dingen die ik niet lust. Toen ik vorige zaterdag les ging volgen bij David Selen en David doodleuk aankondigde dat we als voorgerecht een soep van oesters gingen maken, verslikte ik me bijna in mijn koffie
Het (zee)water loopt me in de mond (oesters met wasabi-dressing)

Het (zee)water loopt me in de mond (oesters met wasabi-dressing)

Een rondleiding over de 'mosselboulevard' van Yerseke (Zeeland), een bezoekje aan een mosselverwerkingsbedrijf, en daarna met een vissersschip mee de Oosterschelde op om de oesterbedden te bekijken en tegelijkertijd aan dek de oesters op alle mogelijke manieren te bereiden

Foodfestival Smaak aan Zee

Kijk dan ook even bij de Oesterbar, waar je gegratineerdeoesters van de barbecue kunt eten. Met uitzicht over het water genieten van allemaal lekkere hapjes
Pikante en zoete verhalen

Pikante en zoete verhalen

Voor de oesters wordt een zure saus met sjalotten en cayennepeper over de oester gedruppeld. 't Is weer komkommertijd
Op oestertrip in Normandië

Op oestertrip in Normandië

Tijdens de feestdagen worden er wel eens wat oestertjes gegeten maar weet je eigenlijk waar ze vandaan komen en waarom oesters nu zo’n delicatesse zijn
Mosselen bereiden – of juist niet?

Mosselen bereiden – of juist niet?

Gegratineerde mosselen. Ze werden zelfs zo groot dat ze rauw konden geserveerd worden, zoals oesters. Vroeger werden zelfs speciale roestvrij stalen bordjes voor gegratineerde mosselen verkocht, maar die zijn nu alleen nog te vinden op rommelmarkten vrees ik
Gegratineerde Oesters

Gegratineerde Oesters

Maak de oesters voorzichtig open met een oestermes. Snijd de oesters los van de schelp en leg ze in de onderste bolle schelp