600 g kalkoenfilet 1 potje gevogeltefond Lacroix 2 dl rode wijn 250 g mirepoix van groenten (selder, wortel, ui) 1 kruidenbosje (laurier, tijm, peterseliestengel) 1 knoflookteen zwarte peper van de molen en zout 50 g boter ½ eetlepel gemalen tijm Voor de saus
-Kip- of kalkoenfilet. Op mijn vakantie in Frankrijk heb ik echt heerlijk gegeten. Dit gerechtje is geïnspireerd op wat we daar een van de avonden als hoofdgerecht kregen
Daarna de kalkoenfilet uit de marinade nemen en droogdeppen met keukenpapier. kalkoenfilet. 850 g kalkoenfilet 1 dl (zonnebloem)olie 2 eetlepels ketjap manis 4 druppels tabasco 8 plakken katenspek (± ½ cm dik gesneden) 16 spiezen met een lengte van ± 18 à 20 cm keukenpapier Bereiding. De kalkoenfilet in 48 blokjes van ± 3 bij 3 cm snijden. De kalkoenfilet door de marinade scheppen en ± 2 uur afgedekt in de koelkast laten intrekken. Aan elke spies om en om 3 blokjes kalkoenfilet en 2 opgerolde reepjes katenspek steken. 850 g kalkoenfilet
