Grand veneur recepten

Everzwijnragout ’Grand veneur’

Everzwijnragout ’Grand veneur’

Maak de marinade. Snij de ui,. sjalotten, selder en knoflook in. grove stukken. Doe de groenten. en kruiden samen met de azijn
Quatorze Juillet en de Franse keuken

Quatorze Juillet en de Franse keuken

Gigot de chevreuil grandveneur Gebraden reebout "Grandveneur". Collinet noemde de saus niet naar de streek Béarn maar naar koning Hendrik IV, bijgenaamd "le Grand Béarnais"

grand veneur saus met varkenshaasje

Maak de marinade en marineer hier de filet minstens 12 uur in. Regelmatig omkeren en bedruipen. (dus dit doe je best avond voordien)Haal de filet uit de marinade en droog hem