Verwarm de oven voor op 165° C. Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes. . Schik de aardappelen in een vuurvaste schaal (of in individuele schaaltjes)
Een gratin is een mooi korstje dat in de oven op een gerecht is gekomen - in dit geval een gerecht van aardappelen, vandaar dat dit gerecht voluit pommes (de terre) gratinées à la dauphinoise heet
Gratindauphinois op "gezonde wijze", verrijkt met boerenkool (vitaminen bom. Kalkoenfilet met graanmosterdsausje en aardappel/boerenkool gratinOm je vingers af te likken
Dien de resterende saus apart op en geef er aardappelbrochettes met spek bij en prinsessenbonen of gevulde champignons met pancetta en gratindauphinois
Waar ik vroeger zonder problemen een halve casserole gratindauphinoise kon wegwerken, heb ik die nu toch ingeruild voor een iets lichter, maar daarom niet minder smaakvol alternatief
Dresseer elke steak op een bord met de zilveruien, de rauwe spekjes en de gratindauphinois. Verwarm de gratindauphinois in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten. 1 eetlepel boter 1 dl cognac enkele takjes tijm 1/2 geplet lookteentje 1 potje gevogeltebouillon 2 laurierbladen 1 doos mini gratindauphinois Delhaize (diepvriesafdeling) 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel olijfolie (voor de saus) peper 4 rendiersteak 1/2 l rode wijn 1/2 dl rodewijnazijn 1/2 l runderbouillon 1 selderijstengel 100 g spekjes takjes peterselie 1 ui 1 wortel 1/2 zakje zilveruitjes zout
Het weelderige roombad waarin dunne plakjes aardappel normaliter worden omgetoverd tot een gratindauphinoise heeft hier namelijk plaatsgemaakt voor een heldere kruidenbouillon
Bak in een koekenpan in hete boter de boutjes rondom mooi bruin. Breng die vervolgens in een kleine kookpotje over en giet er het deglaceervocht uit de pan overheen
In plaats van de rijst en asperges is het heerlijk om deze gratindauphinois erbij te serveren, en deze geglaceerde wortelen met honing en tijm zullen er ook fantastisch bij smaken
Francesca Kookt! Je dagelijkse portie food inspiratie.
