Groenten bij everzwijn ragout recepten

Ragout van everzwijn

Ragout van everzwijn

Voeg het vlees bij de groenten en giet er de wijn bij.  Lekker met tagliatelle of pappardelle everzwijnstoofvlees

Pappardelle met everzwijnragù

Versnijd de groenten in kleine blokjes en stoof ze kort aan in olijfolie met het teentje knoflook. Voeg de ragout toe en bak het vlees krokant

Fazant, haas. Kortom; wild!

Sorteer het vlees en de groenten. Zo zou een fazant pas geschikt zijn voor consumptie als ze voldoende lang “gefaisandeerd” was… Dit wil zeggen dat de fazant bij de nek omhoog werd gehangen en dat men dan wachtte tot de vogel vanzelf viel

Ragout van everzwijn

Schil de groenten en snijd ze in hapklare stukken. Voeg er de kruiden bij en voeg er net genoeg water bij, zodat het vlees juist onderstaat

Opgevulde champignon met ragout van everzwijn

Alle groenten en vlees versnijden in kleine brunoise en kort aanbakken in hete olie, kruiden en in de champignons schikken, het geheel opwarmen in de oven , en zo opdienen

Ragout van wild zwijn met peperkoek

Laat de groenten uitlekken en laat deze nadien meefruiten, strooi er de bloem over, giet er scheut voor scheut de marinade bij en daarna de wildfond, en laat op zachtjes koken