Snij het ontbijtspek in plakjes. Pel de knoflookteentjes. Pel de zilveruitjes. Bak de gekruide stukken haas (of de blokjes hazenvlees) rondom aan in boter of olie, tot ze mooi gekorst en diepbruin zijn
Bekleed vier cilinders met dunne, geblancheerde plakjes wortel. Vul de ringen met een mengeling van veldsla en sojascheuten, op smaak gebracht met olijfolie en aceto balsamico
De hazenfilets in de lengte doormidden snijden en heel kort aanbakken op een hevig vuur. Daarna het half hazenfiletje op een velletje bladerdeeg leggen, bestrooien met de gebakken Gandaham, oprollen en gedurende een 10-tal minuten laten bakken in een oven van a 180°C. Eventueel afwerken met nog een weinig gedroogde Gandaham-snippers 4 hazenfilets
4 hazenfilets. Versnipper de sjalotten en stoof ze in boter aan. Voeg tijm, rozemarijn en laurier toe. Voeg een snuifje suiker toe en laat het geheel een beetje karameliseren
