Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de knolselder. Bak het vlees rondom goudbruin in boter, kruid met peper en zout en laat op een bakplaat 10 à 12 minuten garen in de oven
Hertenfilet. Hertenfilet. 800 gram hertenfilet. Leg de hertenfilet zeker 1-1,5 uur voor gebruik uit de ijskast, zodat het vlees op kamertemperatuur is. 800 gram hertenfilet
Wat dacht je van 'sint-jakobsoesters met truffel en groene asperges', 'kreeft met single malt, tomaat en dragon' of 'hertenfilet met crosnes en braambessen'
Meer lekkersZalmrolletje met komkommer en Cavi-ArtWitloofschuitjes met frisse appelvullingHapje op een stokjePompernikkel met hertenfilet en veenbessenFetakaashapje met courgette en tomaatSmushi, een fris Deens hapje 2 sneetjes gekookte ham – 1 sneetje rauwe ham – 100 g geitenkaas – 1 theelepel groene pesto – enkele druppels citroensap – zwarte peper
Meer lekkersEen feestelijk hapje met broccolibroodEen lekker lepeltjeFilodeegkuipje met frisse krabvullingFetakaashapje met courgette en tomaatHapje met scheermessen op z’n JapansPompernikkel met hertenfilet en veenbessen 150 g cashewnoten – 50 g ontpitte zwarte olijven, gehakt – 100 g courgette, geraspt – 50 g zongedroogde tomaten, in stukjes – 1 el kappertjes – 50 g bloem – peper – zout – paprikapoeder
Hertenfilet met dadel-labneh, bramen en pindacrumble en Longhaassteak met gekaramelliseerde shiitakeketchup en gegrilde komkommer zijn voorbeelden van de bijzondere combinaties die Yotam en Ramael maken
Meer lekkersZalmrolletje met komkommer en Cavi-ArtHapje op een stokjeGravad gamba tartaar met sinaasappelLepelhapje met geitenkaas, pesto en hamFetakaashapje met courgette en tomaatPompernikkel met hertenfilet en veenbessen 1 stronk broccoli
Zet de gewassen bieten onder water. Voeg zout toe en breng op een hoog vuur aan de kook. Verminder het vuur wanneer het water kookt en laat gedurende 3 uur verder garen
