Bak de fijn gesneden fazant even aan alle kanten aan. Tomaatjes heel laten. Stoof alle groenten aan behalve de tomaten , in een beetje boter voeg het vlees toe en kruid vervolgens de bouillon toevoegen
hoe vroeger je komt, hoe meer kans je hebt om bij de gelukkigen te behoren. Nee, ik moest –net als alle andere Bergenaren, particulier of horeca– met de hoed in de hand naar de familie van Dort om een deel van hun buit te verzoeken
Geur van Maillard | Next to coffee, the best smell in the morningGeur van Maillard
Dat bereik je bij wat kleinere filets al in een paar minuutjes per kant. Fazantenvlees bevat weinig vet dus als jefazant in de oven gaat braden is het raadzaam om wat spek om het vlees te draperen
Bak de fazant aan met een klontje boter in een stoofpot. Smelt op nieuw een kontje boter in de stoofpot en bak hierin de grof gesneden bospaddestoelen aan
Bak de spekjes krokant in een hete pan zonder bakmiddel. Bak de fazantfilets goudbruin aan alle kanten in schuimende boter in een braadpan waar een deksel op kan
Smelt enkele klontjes Solo in een pan met zware bodem en bak er de filets langs alle zijden in aan. Voeg er dan het witlof en de salieblaadjes aan toe en laat kort meebakken
Bak in dezelfde boter achtereenvolgens de spekjes, knoflook, sjalotten en witloof. Kruid de filets met peper en zout en bak deze rosé in de bruine boter
