Lepel er wat botersaus bij en serveer. Schik de kabeljauw en de gnocchi op voorverwarmde borden. Verdeel de kabeljauw in 4 porties. kabeljauwfilet (in 4 porties)
Laat deze basis voor witte botersaus inkoken tot een stroopachtige massa. KABELJAUW. Giet de witte botersaus over in een potje en doe er nog een extra klontje boter bij
Het voorgerecht is kabeljauw met botersaus en verschillende structuren van wortel en hierna volgt een gerechtje van groene asperges met parmezaanschuim
Presenteer de vis met gesmolten boter of botersaus. Ook de groep rondvissen kan je verder verdelen in haring-achtigen (haring, sprot, sardine en ansjovis), kabeljauw-achtigen (kabeljauw, koolvis, schelvis en wijting) en andere rondvissen zoals makreel, mul, zee- en rood-baars, bonito, zeewolf en tonijn
De hoofdgerechten zijn een moderne vertaling van de klassiek Vlaamse keuken zoals kalfsblanquette , kabeljauw met brandade en blanke botersaus en Onglet Black Angus
Laat deze basis voor witte botersaus inkoken tot een stroopachtige massa. Giet de witte botersaus over in een potje en doe er nog een extra klontje boter bij
Zeetong Met Erwtenpuree En Botersaus. Brandade De Morue – Ovenschotel Met Kabeljauw. Voor dit zuiders gerecht wordt traditioneel gezouten, gedroogde kabeljauw gebruikt, ook wel ‘bacalao’ of ‘klipvis’ genoemd (vaak ten onrechte ‘stokvis’ genoemd)
K O O K R E C E P T E N | e e n k w e s t i e v a n s m a a k !
