Groenten in olijfolie even opwokken en evenzeer kruiden, voeg pasta toe samen met de kaasblokjes. Kruid de lamskronen goed met zeezout, peper en venkelzaad
Versnij het vlees en serveer met de groenten, muntkoekjes en druppels muntolie op warme borden. Bak het vlees in weinig boter en kruid met peper en zout
Wok deze groenten beetgaar samen met tomaatjes en peterselie en evenzeer kruiden. Het vlees in acht gelijke stukken verdelen , insmeren met appelsien balsamico dressing goed kruiden met oregano , basilicum en fijngehakte peterselie en in paneermeel wentelen
Lamskroon – Polenta met Parmezaanse kaas – Seizoensgroenten – Jus met rozemarijn. Wij starten met een heerlijk glaasje schuimwijn die Maxime Collard zelf heeft gecreëerd, namelijk de ‘Grotte des Luttons’, een eigen assemblage op basis van chardonnay
Versnij het vlees en serveer met de groenten, muntkoekjes en druppels muntolie op warme borden. Bak het vlees in weinig boter en kruid met peper en zout
Voeg de boontjes toe, verwarm de groenten voorzichtig en bestrooi met vers bonenkruid. Leg de lamskroon op een stuk aluminiumfolie en bestrooi met venkelgroen, peterselie, peper en geperste knoflook
