Snijd de bleekselderij, ui en wortels grof Verhit een scheutje olijfolie in een grote (soep)pan en bak hierin de bleekselderij, ui en wortel een paar minuten op laag vuur
Variaties Voeg hard gekookte eieren toe, of garnalen, of kleine stukjes magere beenham of rauwe ham (van het randje vet ontdaan), meng er fijn geschaafde courgette doorheen (hoeft niet geschild, wel gewassen), of stukjes gekookte (sperzie- of snij-)bonen
een bakje magere yoghurt met kaneel en appel, rijstwafel met kipfilet of smeerkaas, handje noten (zoals walnoten, hazelnoten en amandelen), wat cherrytomaatjes, een gekookt ei of worteltjes met hummus
Dan vervang je het water door bij voorkeur kokosmelk of magere melk. groene bladgroenten, broccoli, alle koolsoorten, uien, wortelen, tomaten, pepers, en peulvruchten (erwten, bonen, groentekiemen, linzen en kikkererwten
Garneer met een magere dressing en/of een eetlepel zaden of noten. Ijsbergsla, paprika, wortelreepjes, tempeh en quinoa, met een dressing van tahin en sojayoghurt
Drentse bonensoep. Soepen. Rest van bonen pureren en ook door soep roeren. 1 winterwortel, in plakjes. In achter gebleven vet ui, wortel, aardappel, knolselderij en prei 5 à 10 minuten bakken. rookworst in plakjes toevoegen en soep nog 20 minuten op zacht vuur laten koken. 1 winterwortel, in plakjes
boter en kaas maak ik niet zelf, de eerste niet omdat het moeilijk is om aan veel goede slagroom te komen en wat moet ik met tig liters magere karnemelk… En kaas heb ik wel eens een paar pogingen voor gedaan, maar dat waren zachte kazen, geen harde, dat is toch wel even een ander verhaal…
Ook leuk om te lezenKokossoep met zoete aardappel en spinazieWortelsoep met een tropisch tintjeKip kerrie met linzenrijstGehaktbroodHummusWortel linzen soep
