Verwijder de beentjes en het vet van het varkenskroontje en snijd in dunne plakjes. Week voor de tonijnsaus de ansjovis 15 minuten in koude melk zodat het overtollige zout opgenomen wordt
Verwarm de oven voor op 200°C. Kleur het vlees aan en zet 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat het vlees afkoelen en snijd daarna in fijne plakjes
Njam en geen schrik voor een lookadem. ) extra items in de rekken, denk maar aan allerlei soorten pensen, vitellotonato, kaasfondue, risotto van Bart Desmidt, sushi, gemarineerd vlees voor de teppanyaki, speciale dressings,
