Njam wild recepten

Wild met eekhoorntjesbrood

Blus het braadvocht met de wildfond en porto. Schik de broccolipuree, de wildfilet, champignons en broccolibloempjes op een bord

Wilde eend met citrusvruchten en gember

Giet de wildfond erbij. Verwarm de oven voor op 200°C. Laat een klontje boter bruisen in een gietijzeren braadpan en kleur hierin de eenden kort aan
Bokkenpootjes

Bokkenpootjes

Zo wilde ik al jàààren de bokkenpotjes van mijn moatje Ann maken. blog van Photo-copy Ann die de mosterd ging halen bij Roger Van Damme op Njam TV (met video) Ingrediënten voor 28 stuks Voor de biscuit

Zeebaars uit de oven met venkel

wilde zeebaarsfilets met vel (ca. Verwarm de oven voor op 200°C. Maak eerst de zeebaars met groenten uit de oven
Toastjes met ganzenlever

Toastjes met ganzenlever

Het oorspronkelijke recept komt -zoals zo veel van mijn recepten- van Njam, maar ik paste het een beetje aan om er niet meer werk in te steken dan nodig

Verschillende bereidingen van Yellowfin tonijn

Verdeel de tonijn in 3 stukken. Rol hiervan 2 stukken in plastikfolie en vries ze kort in. Versnijd de helft van het derde stuk tonijn in kleine stukjes, voeg de rest van de ingrediënten toe en draai in de pacojet tot een crème
stoofpotje van ree ragout

stoofpotje van ree ragout

De inspiratie voor de garnituur kwam van Njam, maar eerst terug naar mijn stoofpotje. Ik koos voor wild, ree ragout omdat dit toch wat feestelijker is dan gewoon stoofvlees

Jonge patrijzen en cocotte

Verwarm de oven voor op 180°C. Wrijf de patrijzen langs binnen en buiten in met een beetje grof zeezout en versgemalen zwarte peper

Eend met rode biet

Schil de peertjes. Laat ze in hun geheel ca. 45 min. koken in 1l rode wijn met de kruidnagels. Schil de knolselder en aardappel en kook gaar