Normandische tongfilets recepten

Vaderlandse geschiedenis

Vaderlandse geschiedenis

Met room en cider, typische Normandische grondstoffen. gepocheerde tong of tongfilets met een "sauce Normande" en een “garniture Normande”

Normandische tongfilets

Rol de tongfilets op ( met het vel langs binnen). Schik de tongfilets naast elkaar in de pan. Schik op elk bord 3 tongfilets, overgiet met de saus

Normandische tongrolletjes

Pocheer de tongfilets 3 tot 4 minuten in de visbouillon. 8 tongfilets 500g kleine mosselen 50g grijze garnalen 250g champignons 5dl visbouillon 1dl room 1 glas droge witte wijn Citroensap Verse bieslook Peper en zout