Oesters met champagnesaus recepten

Oesters in champagnesaus

Oesters in champagnesaus

Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Maak de oesters open, vang het vocht op. Zeef het en breng het aan de kook met de champagne
Kreeft met saffraanmayonaise

Kreeft met saffraanmayonaise

Ben je niet zo dol op oesters dan is deze gekookte kreeft met saffraanmayonaise aan te raden. Oesters zijn natuurlijk het ultieme ingrediënt voor een valentijnsetentje
Table D’Amis – Kortrijk 1/10/2016

Table D’Amis – Kortrijk 1/10/2016

Oester gepocheerd en geserveerd in champagnesaus Gepofte rode biet – couscous – radijs Toast met crème van brokkelkaas en carpaccio van Parijse champignons
Oesters in champagnesaus

Oesters in champagnesaus

In dit recept worden de oesters even verwarmd in de champagne en dan weer terug gelegd in de schelp met een beetje saus

Gegratineerde oester met champagnesaus

Meng het oestersapmet eenzelfde hoeveelheid champagne en verwarm tot het kookpunt. Open de oesters zo dat men het oestersap kan opvangen,en haal ze uit de schelp

Gegratineerde oesters met champagnesaus

Lepel de saus over de oesters en besprenkel met wat champagne. Steek de oesters open en plaats ze op een laagje grof zout op een ovenplaat

Gegratineerde oesters

Doe de oesters in hun schelp, leg er een blaadje spinazie op en nappeer met de champagnesaus. Bind het vocht met roux, werk af met room en champagne

Oesters met champagnegratin

Giet de champagnesaus over de oesters. Open de oestersmet een mesje, haal ze uit de schelp en vang het vocht op