Parelhoen oven jeroen meus recepten

Kalkoen met pancetta, blond bier en verse vijgen

Kalkoen met pancetta, blond bier en verse vijgen

Voor dit recept heb ik mij laten inspireren door JeroenMeus zijn parelhoen in blond bier, maar helaas vond ik in het warenhuis niet direct parelhoen (spijtig, wat het zou nochtans lekker geweest zijn met parelhoen)
Gebraden gans in eigen saus

Gebraden gans in eigen saus

JeroenMeus laat in deze video zien hoe je gevogelte opbindt. en daarna 3 à 3,5 uur in de oven – op tijd beginnen dus. Verwarm de oven voor op 200 graden. 3 cm warm water, leg de gans met de borstzijde naar beneden en schuif ‘m in de oven. We hebben daarvoor die nek, lever, maag en hart even kort geroosterd in de oven (kwartier in voorverwarmde oven op 180 graden) met wat grofgesneden  knolselderij, wortel ui en knoflook. Gegrilde kwartels, Aleppo-style Paar dagen parelhoen Uientaart met walnootdeeg Mezzalune met walnoot en robiola Eekhoorntjesbrood met gnocchi 1 schoongemaakte gans van zo’n 3,5 4 kilo 3 zure appelen