A – Gemarineerde zeebaars, fregola (Sardinische pasta) en tomatenvariëteiten, heldere thee van tomaat, crème van pesto en parmezaan = 6 b. A – Gazpacho van paprika met gerookte limoenkip, coulis van koriander en komijn, krokante Sichuan-grissini = 4 b. geroosterd en gelakt buikspek met aardpeer, pickle van aardpeer en gerookte paprika = 4 b. A – Dry-aged Holstein-rund met crème van Thaise curry, pinda, Japanse radijs en yuzo-vinaigrette = 6 b. B – Goi cuon tom (lenterolletje, scampi, kruiden) = 4 b
Schep een beetje groene currypasta in de bereiding. Hier heb ik nog sluimererwten, paprika en bloemkool toegevoegd, gewoon omdat ik nog restjes in de koelkast had
