Een goede ragout met konijn. Een paar jaar na de eerste ervaring met konijn eten, moest ik plots met mijn mama en een tante een gevogelte en wild winkel binnen niks erg aan denk je dan
Ipv kip kan je ook rundvlees, wild, kalfsvlees of gekookte eieren toevoegen. Het recept voor ragout maken stond bij het recept voor kerriesoep maar nu apart beschreven zodat je het sneller terug kunt vinden
Ik koos voor wild, ree ragout omdat dit toch wat feestelijker is dan gewoon stoofvlees. Voeg dan 4 laurierblaadjes, flink wat tijm (kruiden), 1 eetlepel Dijon mosterd, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 eetlepel Luikse siroop en 400 ml wildfond toe. 1 kg ree ragout. 400 ml wildfond. 400 ml wildfond. 1 kg ree ragout
De civet is een ragout met als belangrijkste smaakelement "des cives". Het is niet omdat er nu een klein konijntje door de woonkamer huppelt dat ik dit stukje schrijf over "wild", of misschien toch, want het beestje gedraagt zich soms nogal wild
Lees onderaan het recept voor kerriesaus en ragout. Ik maak soep, sauzen, ragouts met de losse pols maar heb geprobeerd om de hoeveelheden bij benaderingen te noteren
- Een croque-vidée, met wat vidée (ragout) bovenop. Was een beetje teleurgesteld want ik wilde een echte Croque maar no problem, ben gewoon thuis aan de slag gegaan
Als je ze stooft en er een ragout of een kippensoep van maakt kun je geen betere kip hebben. Dus toen ik deze groene minestrone soep wilde gaan maken haalde ik zo’n soepkip
