De inspiratie voor dit recept vond ik in de speciale winteruitgave van het Njam. Dat magazine staat boordevol recepten en inspiratie voor de koks die tijdens de feesten achter het fornuis staan
Dit recept is trouwens van de Njam website gekopieerd. Njam TV. Het recept hieronder is van Johan Segers, chef van restaurant ‘t Fornuis in Antwerpen en ook bekend van o
Maak de fazant. Verwarm de oven voor op 140°C. Kruid de fazanten aan de binnenkant met peper en zout en vul ze met de uien met kruidnagel, laurierblad en tijm
Meng het kalfsgehakt met 1 losgeklopt ei, twee eetlepels paneermeel en gehakte peterselie. Maak er gehaktballetjes van ter grootte van een pingpongballetje
Maak het boterdeeg. Maak een kuiltje in de bloem en doe de eitjes erin. Kneed samen met de rest van de ingrediënten tot een soepel deeg en maak er een bolletje van
Maak het taartdeeg. Schep de bloem en het zetmeel in een cirkel op het werkblad. Schep het zout en de suiker langs de buitenkant van de bloem en leg er de boter naast
Dit recept is voldoende voor enkele liters. Verwarm de oven voor op 180°. Leg de kalfsschenkels op een bakplaat en bak ze 45 minuten in de voorverwarmde oven
