Ree ragout recepten

stoofpotje van ree ragout

stoofpotje van ree ragout

Ik koos voor wild, reeragout omdat dit toch wat feestelijker is dan gewoon stoofvlees. Ik heb dit geserveerd met groentenpuree

Fazant, haas. Kortom; wild!

Een fazant mocht destijds ook niet gepluimd worden en de ingewanden moesten er in blijven, pas zo verkreeg men de ideale en smakelijke fazant
Ragout van ree met zachte kruiden

Ragout van ree met zachte kruiden

Bak de stukjes vlees aan in de olijfolie. Bestrooi met zout en peper en doe er de look, de thijm en de laurier bij

Reefilet met chutney van vijgen

selderpuree, ragout van bospaddestoelen, stoofpeertjes in rode wijn en kaneel. Snij de reefilet in gelijke moten van 50 gr, kruid met peper en zout en bak kort. Plaats de gebakken reefilet een tweetal minuten in een oven van 180°C, samen met de vier opgevulde halve vijgen. 600 gr reefilet. 1/2 l fond van beenderen van de ree