Reegebraad recepten

Reegebraad met wildsaus

een nootje boter 1 eetlepel express bindmiddel voor bruine sausen 3 eetlepels mosterd 1 eetlepel olijfolie 1 reegebraad (of hinde) van ongeveer 800 g 180 g rode bessengelei 10 cl rode wijn 20 cl room 1 sjalot trosjes rode bessen voor de versiering zout en peper
Reegebraad met geglaceerde kastanjes

Reegebraad met geglaceerde kastanjes

Verwarm de oven voor op 100°C. Schroei het vlees rondom dicht in een nootje boter. Wikkel het dan samen met de tijm en de rozemarijn in aluminiumfolie en laat het 25 minuten garen in de oven

Reebout met truffelbouillon

reegebraad uit de bil (400 à 500 gr). Schil de knolselder, snijd in blokjes, voeg een scheutje melk toe en zet onder met water

Reegebraad met dragon

Verwarm de oven voor op 240°cSnijd het vel van het vlees op verschillende plaatsen in en doe er de takjes dragon in