Curry met spitskool, spek & banaan. Dit receptje dat ik doopte als pasta met scampi’s, feta en gegrilde courgettes, komt dus niet uit mijn eigen verbeelding, maar wel voornamelijk uit één van de chefs waar ik naar opkijk, Ottolenghi
Omschrijving Ingredienten 300g Rijst 1 Wortel, in kleine blokjes of sliertjes 1/2 steel Prei, in kleine stukjes 2 Ei, gekutst, gebakken 3 Lente-ui, fijngesnipperd 24 Scampi 1 el Gele currypasta 2 Courgette, in blokjes 1 Ui 1/2L Kokosmelk Koriander
ook lekker met scampi’s of stukjes vis in. Currypasta en kokosmelk staan in mijn voorraadkast. Restjes pasta of linzen gebruik ik opnieuw voor een lunchsalade die ik afwerk met wat andere ingrediënten zoals stukjes gerookte kip of zalm (want twee keer volledig hetzelfde eten doe ik niet graag)
Meer lepeltjes lekkersGewokt rundvlees met groene koolRode curry van kip met mangosalsaRode curry met scampi en ananasAziatische noedelsaladeAziatische wok met rundsvleesGarnalen-mangosalsa
Scampi er bij doen. scampi. scampi wat ongeveer 12 stuks zijn. 1 potje groene currypasta van Delhaize. 120 gr scampi is dus ruim voldoende. 2 koffilepels Groene CurryPasta of naar smaak. 1 potje groene currypasta. 120 gr scampi
Het volledige recept schreef ik uit in dit recept voor scampi’s in zoetzure saus. Ga je voor traditioneel, dan ben je echter wel even bezig want de currypasta’s, bouillons en kruidenmengelingen maak je nu eenmaal niet op één twee drie…
A – Gemarineerde zeebaars, fregola (Sardinische pasta) en tomatenvariëteiten, heldere thee van tomaat, crème van pesto en parmezaan = 6 b. A – Dry-aged Holstein-rund met crème van Thaise curry, pinda, Japanse radijs en yuzo-vinaigrette = 6 b. B – Goi cuon tom (lenterolletje, scampi, kruiden) = 4 b
Dan is scampi’s, schelvis of tonijn niet alleen een lekker maar vooral een gezond alternatief. Voeg achtereenvolgens de gember, de geperste look, de witte wijn, honing, sesamolie en de currypasta toe
Schep een beetje groene currypasta in de bereiding. De gember en limoenblaadjes had ik niet in huis dus deze heb ik weg gelaten en de curry heb ik enkel gemaakt met scampi’s in plaats van witte vis en gamba’s
