Uit grootmoeders tijd recepten

Wafels op Grootmoeders Wijze

Wafels op Grootmoeders Wijze

Bloemsuiker/poedersuiker, slagroom, confituur/jam, vers fruit…. Voeg in de kom met het eigeel de suiker en de vanillesuiker toe en klop het met een garde tot een luchtige massa (vergt even wat tijd)
Balletjes in tomatensaus

Balletjes in tomatensaus

Ik maak de saus “op grootmoeders wijze” met bechamelsaus en tomatenpuree. Balletjes in tomatensaus maak ik niet zo vaak klaar omdat het wel wat tijd vergt
Vol-au-vent

Vol-au-vent

Het is aan te raden voldoende tijduit te trekken voor de bereiding van de vol-au-vent want dit gerecht is niet op één twee drie klaar
Omgekeerde rabarbertaart

Omgekeerde rabarbertaart

Ik heb hier al enkele keren mijn voorliefde voor rabarber uitgesproken. Deze omgekeerde rabarbertaart staat daarenboven in mijn top tien allertijden
Honingwafeltjes

Honingwafeltjes

Ik vond online niet echt een recept dat ik er lekker vond uit zien (als dat al kan op basis van geschreven ingrediënten) dus experimenteerde ik zelf tot ik het gewenste resultaat bekwam

Carbonaden op zijn Vlaams

Een langwerpige spier uit de rundschouder met in het midden een dikke zenuwstreng die tijdens de bereiding veel collageen afgeeft
Alles over bakpoeder & zo

Alles over bakpoeder & zo

Ik straks zal uitleggen wat dat nu eigenlijk is. Wijnsteen bakpoeder is een oerbakpoeder, want (over)grootmoeders bakten hier ook al hun lekkernijen mee
Chocoladetaart

Chocoladetaart

Tijd om nog eens taart te bakken. Mijn 84-jarige grootmoeder voor het eerst op bezoek in de atelier van mijn vrouw
High Tea + recepten!

High Tea + recepten!

Kijk nou, dat ziet er toch prachtig uit. Grootmoeders appeltaart. Wat past er nou beter bij deze tijd van het jaar dan

Kastanje-chocoladetaart

- hun middagmaal bestaat uit pizza van de Pizzahut, een hamburger van de Quick of een worstenbroodje van de Panos

Keiremelkstampers met papsouwse – Karnemelkstampers met papsaus

Giet de aardappelen af en laat uitdampen. Het vond zijn plaats als retro-trend in brasseries, restaurants, … Keiremelkstampers met papsouwse MOET je één keer in je leven gegeten hebben, het zijn onze echte roots, de echte volkskeuken, grootmoeders keuken, de keuken van de gewone huisvrouw achter het fornuis

Gevulde kweeperen (Turkije)

Ik was altijd geïntrigeerd als ik 'piment' tegenkwam in recepten (meestal bakrecepten uitgrootmoederstijd) maar tot nu toe had ik eigenlijk geen idee wat ik me erbij moest voorstellen
Ingemaakte rode peren

Ingemaakte rode peren

En anders gebruik je bramensap uit een fles. Breng nu het geheel tegen het kookpunt aan en laat dit met een deksel op de pan garen tot de peren helemaal zacht zijn, maar nog niet uit elkaar vallen
Getest: Lacroix Touch of taste

Getest: Lacroix Touch of taste

Vandaag heb ik dan de kalfsvariant getest met een klassieker uitgrootmoeders keuken. Door een werkreis en een te drukke agenda heb ik pas deze week tijd gehad om het product eens uit te testen
Faiselles

Faiselles

De volgende dag haal je ze uit de oven of je machine en dan is het tijd om je kaasjes te laten uitlekken in de koelkast

Minnespel in de keuken - deel 1

uitleg naar de gebruiken van die tijd, en wie geïnteresseerd is in de keuken. Maar het had toen ook een vrouwelijke uitgang