Dep een varkensgebraad goed droog en kruid met peper en zout. 1,2 kg varkensgebraad met been peper zout 4 takjes tijm 4 blaadjes salie 1 eetlp groene peperbolletjes olijfolie 1 verse ananas klein glaasje whisky of cognac 2 eetlp vloeibare honing
Schil de ananas, verwijder het harde middenstuk en snij het vruchtvlees in hapklare stukken. Snij het zwoerd en vet van het vlees kruiselings in tot een ruit patroon
maak het gebraad. Verwarm de oven voor op 200°C en snijd de beentjes uit het gebraad. Smelt de reuzel in een braadslee, kruid het gebraad met peper en zout en bak het vlees langs alle kanten goudbruin
varkensgebraad (van 1 kg). Schil de peren. Snipper het pepertje. Verwarm de oven voor op 220° C. . Meng de wijn met het gesnipperd pepertje en de jeneverbessen