Setup van de Barbecue. Een varkenshaasje is een perfect voorbeeld hiervan. Daarna verschuif je het naar het indirecte gedeelte van de barbecue om het rustig verder te laten garen
Maar toen ik dit recept zag in de Barbecue Bible van Steven Raichlen was ik nieuwsgierig. Trim het varkenshaasje van overtollig vet en het zilveren vliesje en marineer het dan een aantal uren in de koffie in de ijskast
De zalm met mangochutney, zoete chilisaus en pistachenoten, het varkensribstuk met persillade van gekookte ham en een zalfje van butternutsquash en het gemarineerde varkenshaasje met mango en prinsessenboontjes zijn daar het duidelijke bewijs van
Kan ook met een ander stuk rundsvlees, zoals rib-eye steak, ossenhaas, kogelbiestuk … Of een varkenshaasje, kippenborst … dat geeft natuurlijk een heel andere smaak, maar zeker het proberen waard
K O O K R E C E P T E N | e e n k w e s t i e v a n s m a a k !
Wil je nog even je varkenshaasje gratineren. De Lodge Logic koekenpan is een pan uit één stuk ongeëmailleerd gietijzer, die geschikt is voor iedere warmtebron, dus óók voor de barbecue en voor de oven
Bak de spiesjes op de barbecue. Snij het varkenshaasje in blokjes en doe ze in een kom. Voeg de tomatenketchup, ketchap, olijfolie en knoflook toe en meng goed door elkaar
