Een paar jaar na de eerste ervaring met konijn eten, moest ik plots met mijn mama en een tante een gevogelte en wild winkel binnen niks erg aan denk je dan
Het geheel kreeg een verrassende smaak door pijnboompitjes, pompoenpitten en gekookte kikkererwten te bakken in een kokosolie-curry-komijn (neenee, geen konijn
Alleen één er van wilde ik direct maken. Ik begin met het recept voor de stoofpot met konijn en dan vertel ik je nog meer over het kookboek Dagelijkse Kost
wildkonijn met ravioli van geitenkaas en oregano met witte bonen en olijvenbos. het handboek Werken met Wild van Peter Klosse – smaakprofessor en eigenaar van restaurant de Echoput – en de twee chefs en wildkenners, Theus de Kok en Peter Paul van den Breemen
Het is niet omdat er nu een klein konijntje door de woonkamer huppelt dat ik dit stukje schrijf over "wild", of misschien toch, want het beestje gedraagt zich soms nogal wild
Snijd het konijn in stukken. Laat het vlees warm en knip het zachtjes, de botten van het konijn zijn erg klein en gemakkelijk los te maken van het vlees
Konijn op grootmoeders wijzeStoverij van everzwijnBladerdeeg gebakje met stoverij van wildkonijn. Van alle wild-stoofpotjes is dit recept met hinde mijn favoriet
Om een complete maaltijd te maken, kan je deze salade mengen met gekookte wilde rijst. Ik denk dat dit komt doordat de kool vaak wordt gekookt als pap of als ze rauw wordt gegeten in dikke stukken wordt gesneden waardoor je jezelf net een konijn voelt bij het knabbelen aan de lange, dikke slierten kool
