Witlof konfijt recepten

Langoustines met gekonfijt witlof

Doe er een paar blaadjes citroentijm bij en laat een tiental minuten konfijten. Voeg er de frambozen aan toe en laat nog een 5-tal minuten op een zacht vuur konfijten. Verdeel het konfijt over de bordjes en leg er telkens 2 langoustinestaartjes op. 8 langoustinestaarten 4 stronkjes witlof 100 g boter 5 cl frambozenazijn 100 g rietsuiker blaadjes citroentijm 20 frambozen
Gekonfijte kabeljauw met cantharellen en witloof

Gekonfijte kabeljauw met cantharellen en witloof

Laat de vis 15 minuten op 90°C konfijten. Schil de sinaasappelen. Verhit de olie met de schillen en de takjes tijm in een niet al te grote pan (waar de kabeljauw net in past) tot 90°C
Bosduif met wintergroenten en polenta

Bosduif met wintergroenten en polenta

Een perfect gebakken stukje duif, gekonfijte vleugeltjes geserveerd met crème van pompoen, gebraiseerd witloof, gepofte pastinaak en kroketjes van polenta

Gebraden eendenborst met honing en tijm

De rest van het witloof fijn snijden en in witte wijn met suiker konfijten. De ring vullen met een laag knolselderpuree, dan een laag gekonfijt witloof, een laag bessen en bedekken met een laag knolselderpuree

Witloofsorbet

Laat de sinaasappelsap, citroensap en witloof konfijten. Giet er de bouillon bij en laat alles laten inkoken zonder kleuren

Gebraden eendenborst met honing en tijm

De rest van het witloof fijn snijden en in witte wijn met suiker konfijten. De ring vullen met een laag knolselderpuree, dan een laag gekonfijt witloof, een laag bessen en bedekken met een laag knolselderpuree