24 scampi’s 2 stengels citroengras geplet & grof versneden 1 teentje look gesneden 1 tl geraspte gember 300 g thaise wokgroenten (carrefour) 1,5 el rode currypasta 1 tl vissaus 250 ml kokosroom limoensap 1. Wok de scampi kort & krachtig aan in pikante olie, haal ze uit de wok & houd ze warm 2. Bak look, gember & wokgroenten kort aan 3. 300 g thaise wokgroenten
Wokken of roerbakken in de wokpan is heel erg leuk en ook super gemakkelijk. Doordat je wokken per definitie steeds doet op een hoog vuur laat je je ingrediënten kort maar krachtig garen en heb je ook maar weinig vetstof nodig en het is super gezond
Zet een wokpan op het vuur en verhit daarin een beetje zonnebloemolie en sesamolie. Rasp een knolletje gember boven de wok en pers er ook een teentje look bij
Als de spruiten al beetgaar zijn gekookt maar de aardappels nog niet goed zijn, dan kun je het beste de spruiten omspoelen met koud water, om de garing te stoppen, anders krijg je doorgekookte prut spruitjes in de wok
Verhit de olijfolie in een wokpan en roerbak er eerst even de ui in. Schep de groenten uit de wok. Doe de scampi's in de wok, kruid ze met wat cayennepeper en bak ze kort aan
Om te beginnen maak je de woksaus klaar. Verhit de wok op een hoog vuur tot hij goed heet is. Doe een scheutje zonnebloemolie in de wok en bak hierin de blokjes varkensvlees tot ze mooi gekleurd zijn
Doe de groenten, gember, sjalot en chilipeper in de hete wok en roerbak enkele minuten. Schroei het vlees toe in de wok, in 1 el arachideolie met 1 kl sesamolie. Kruid met peper en zout, haal het vlees uit de wok en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie
Bak de scampi’s kort en krachtig aan in pikante olie, haal ze uit de wok en hou ze warm. Bak de knoflook, gember, citroengras, asperges en peultjes kort aan in de hete wok
Schep er de woknoedels door. Snij het vlees in reepjes. Hak knoflook, gember en chilipeper. Snipper de ui. Snij de courgette, paprika en wortelen in reepjes
